Własna winnica to coraz częściej nie tylko miłe hobby, ale także dochodowy biznes. Niestety, zgodne z prawem prowadzenie winnicy i sprzedaż wytworzonego wina gronowego obarczone są szeregiem biurokratycznych wymogów, które potrzeba spełnić. W Polskiej Klasyfikacji Działalności produkcja win gronowych jest sklasyfikowana pod nr PKD 11.02.Z. Podklasa ta obejmuje:
– produkcję win gronowych,
– produkcję gronowych win musujących,
– produkcję win gronowych z zagęszczonego moszczu winogronowego,
– mieszanie, oczyszczanie i butelkowanie win gronowych,
– produkcję win gronowych o niskiej zawartości alkoholu lub win bezalkoholowych.
Kolejnym PKD związanym z produkcją napojów alkoholowych owocowych jest PKD 11.03.Z Produkcja cydru i pozostałych win owocowych, w tym produkcja miodu pitnego.
Osoba zainteresowana podjęciem takiej działalności ma szansę na dofinansowanie ze środków Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich 2014-2020 w zakresie zakupu maszyn i urządzeń potrzebnych do przetwórstwa winogron np. młynków do szypułkowania, kadzi, beczek na wino, korkownicy. Środki można także wykorzystać na zaadaptowanie, czy budowę piwnicy do składowania wina, miejsca do degustacji, czy prowadzenia warsztatów i szkoleń. Należy jednak pamiętać, że do uzyskania wsparcia finansowego i rozliczenia wniosku o płatność końcową konieczne będzie posiadanie wszystkich, wymaganych przepisami rejestracji, pozwoleń, odbiorów, tak związanymi z samymi pomieszczeniami i urządzeniami jak i wytwarzaniem i wprowadzaniem do sprzedaży wina gronowego. Zgodnie ze zmienionymi przepisami, osoba składająca wniosek o dofinansowanie rozpoczęcia działalności gospodarczej nie może prowadzić innej działalności w okresie 3 miesięcy przed złożeniem wniosku.
Osoby, które posiadają własne uprawy winogron mogą skorzystać z dofinansowania na rozwój działalności gospodarczej pod warunkiem, że prowadzą ją co najmniej rok przed ogłoszonym naborem.
Rejestracja działalności pozwoli takiemu przedsiębiorcy na sprzedaż swoich wyrobów. Niezarejestrowane winnice, czyli. tzw. mali winiarze, są zwolnienie z obowiązku rejestracji działalności gospodarczej w przypadku, gdy wytwarzają nie więcej niż 100 hl wina z własnej uprawy i jest ono przeznaczone na użytek własny, np. gospodarstwo agroturystyczne oferuje je swoim gościom. Te osoby jednak nie mogą ubiegać się o dofinansowanie z lokalnych grup działania w ramach poddziałania 19.2.. Wówczas szansą na wsparcie są dotacje z Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa.
Warto pamiętać, że dofinansowanie w ramach poddziałania 19.2 nie może być przeznaczone na zakupów gruntów oraz sadzonek drzew, krzewów czy winogrona, ponieważ są to czynności związane z prowadzeniem działalności rolniczej.
Działalność gospodarcza oparta na produkcji win gronowych z własnych upraw, potrzebuje długofalowych przedsięwzięć. Jednym z najistotniejszych elementów jest posiadanie dobrze zlokalizowanej działki rolnej. Najlepszą lokalizacją dla winnicy w Polsce jest ziemia lekko pochylona w kierunku południowym, osłonięta, położona nie wyżej niż 350 metrów n.p.m. Odpowiednia gleba do uprawy winorośli to gleba gliniasta. Przede wszystkim koszty uruchomienia winnicy są duże, więc warto dokładnie przemyśleć decyzję o tym biznesie zwłaszcza, że pierwsze plony zbierzemy po upływie trzech lat od posadzenia sadzonek. Szacuje się, że na 1 ha winnicy trzeba przeznaczyć około 200 tys. zł na:
– zakup gruntu
– przygotowanie gleby pod winnicę
– zakup i nasadzenie sadzonek
– ewentualnie doradztwo enologiczne
– ogrodzenie działki, koszty pracowników itp.
– zakup maszyn i urządzeń oraz aranżacją winiarni.
– bieżące koszty związane są z pielęgnacją winnicy, podatkami i opłatami oraz reklamą i promocją.
Warto przy tym dodać, że istnieje szereg wymagań formalnych, uzyskanie koncesji i pozwoleń, które przedsiębiorca musi spełnić, aby móc produkować wino, a w przypadku wzięcia dofinansowania, rozliczyć dotację. Wśród najważniejszych wymogów jest wpis do ewidencji producentów Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa, wpis producenta do Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa. Następnie należy spełnić wymagania sanitarne i uzyskać decyzję o zatwierdzeniu zakładu wydawaną przez Państwową Inspekcję Sanitarną. Produkcja produktów akcyzowych, którym jest m.in. wino gronowe, powinna odbywać się w składzie podatkowym. Wyjątkiem jest produkcja mniej niż 1000 hektolitrów w ciągu roku kalendarzowego, win uzyskanych z winogron pochodzących z upraw własnych, wtedy wystarczy opłacenie akcyzy.
W Polsce można produkować jedynie trunki z odmian winorośli określonych przez Unię Europejską. Chodzi o należące do gatunku Vitis vinifera lub pochodzące z jego krzyżówki z innymi gatunkami rodzaju Vitis. To, czy winiarz użył właściwych sadzonek, musi potwierdzić kontrola z Państwowej Inspekcji Ochrony Roślin i Nasiennictwa.
Warto pamiętać, że umieszczenia rocznika wina oraz nazwy odmiany (lub odmian) winorośli na etykiecie wina z winogron, pozyskanych z krajowych upraw winorośli, jest dozwolona wyłącznie po stosownej certyfikacji w tym zakresie, przeprowadzonej przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
